天然多糖是一類結(jié)構(gòu)復(fù)雜的高分子聚合物，其不僅參與生命體的組成，還具備抗氧化、抗疲勞、抗輻射、抗腫瘤、降血脂、抑制炎癥和調(diào)節(jié)免疫等功能效應(yīng)，對(duì)富含多糖的健康功能產(chǎn)品需求也隨之增多，在我國(guó)食品、保健品、醫(yī)藥及食品安全等大健康領(lǐng)域發(fā)揮著越來越重要的作用。其中，微生物多糖是由淀粉等原料經(jīng)細(xì)菌、真菌、藻類等微生物發(fā)酵產(chǎn)生的生物高聚物，具有多種功能特性和健康效應(yīng)，同時(shí)又因其無毒安全、生產(chǎn)周期短、易于分離純化等特點(diǎn)，已逐漸成為植物和動(dòng)物多糖產(chǎn)品的有效替代品。
通過微生物發(fā)酵獲得的普魯蘭多糖具有水溶性、可食用性、成膜性、阻氣性，并具有益生元的特性，熱量低，滿足消費(fèi)者的健康需求，在食品、制藥、生物醫(yī)學(xué)及組織工程中有著廣泛的用途和巨大的市場(chǎng)潛力。
近日，記者了解到陜西省微生物研究所薛文嬌研究員帶領(lǐng)研究團(tuán)隊(duì)，從2008年開始普魯蘭多糖相關(guān)研究，選育獲得一株不產(chǎn)色素的普魯蘭多糖生產(chǎn)菌株，目前已完成該菌株中低分子量普魯蘭多糖小試發(fā)酵優(yōu)化及中試放大，在5噸發(fā)酵罐規(guī)模上，產(chǎn)量達(dá)到65克/升，且其后處理工藝簡(jiǎn)單，回收率高即大于80%；獲得產(chǎn)品符合GB28402-2012。據(jù)了解，該項(xiàng)技術(shù)正在江蘇力凡膠囊有限公司轉(zhuǎn)化，用于藥用空心膠囊制造，將會(huì)逐漸替代一些動(dòng)物類等副產(chǎn)品制造生產(chǎn)的重金屬含量較高的空心膠囊。
當(dāng)前，高分子量普魯蘭多糖生產(chǎn)技術(shù)壁壘高，高產(chǎn)菌株選育難度大，特別是其料液粘度高，后處理困難，市場(chǎng)上尚無規(guī)?；a(chǎn)品。據(jù)了解，薛文嬌研究團(tuán)隊(duì)研發(fā)了大量生產(chǎn)高分子量普魯蘭多糖的方法。因普魯蘭多糖作為藥物載體、組織工程支架材料等的生物可降解醫(yī)用材料，是一類用于診斷、治療、修復(fù)或替換人體組織、器官或增進(jìn)其功能的高技術(shù)材料，需要嚴(yán)格控制原料雜質(zhì)含量和分子量，高分子量普魯蘭多糖的規(guī)?；a(chǎn)將為該類材料的高質(zhì)量創(chuàng)制提供原料保障。該項(xiàng)生產(chǎn)技術(shù)取得授權(quán)國(guó)家發(fā)明專利1項(xiàng)，授權(quán)實(shí)用新型專利1項(xiàng)。
另外，該研究團(tuán)隊(duì)還利用研發(fā)的不同分子量普魯蘭多糖原料分別針對(duì)富士蘋果、鮮切蘋果、枇杷、桂圓、砂糖橘等水果研發(fā)了保鮮復(fù)合膜劑產(chǎn)品。其中，這種純環(huán)?？山到獾谋ｕr復(fù)合膜對(duì)鮮切紅富士蘋果的保鮮效果非常明顯，4天后褐變程度、多酚氧化酶（PPO）、過氧化物酶（POD）均優(yōu)于對(duì)照組。此外，對(duì)降低桂圓和砂糖橘的腐爛率也顯著；而用于枇杷涂膜，不但表觀光澤度好，還能顯著抑制其水分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損耗。（張行勇 中國(guó)科學(xué)報(bào) 發(fā)布時(shí)間：2021/9/19 ）
