2018年“全國科技工作者日”是黨的十九大勝利召開后，首個(gè)科技工作者自己的節(jié)日。為全面貫徹落實(shí)習(xí)近平新時(shí)代中國特色社會(huì)主義思想和黨的十九大精神，廣泛樹立、宣傳一批勞動(dòng)、奮斗、奉獻(xiàn)的“科技楷模”典型，在全社會(huì)營造尊重勞動(dòng)、尊重知識(shí)、尊重人才、尊重創(chuàng)造的良好氛圍，激發(fā)科技工作者創(chuàng)新爭(zhēng)先的熱情，從五月份開始，我市組織開展了渭南市2018年“全國科技工作者日”活動(dòng)。對(duì)話渭南節(jié)目也將會(huì)陸續(xù)邀請(qǐng)我市的優(yōu)秀科技工作者做客節(jié)目，進(jìn)行訪談。 

　　渭南新聞廣播，或登陸渭南廣播網(wǎng)/華山網(wǎng)聆聽5月25日《對(duì)話渭南》完整節(jié)目。 

　　本期嘉賓： 

　　張鋒，男，漢族，1973年9月出生，陜西涇陽人，博士畢業(yè)，陜西省科學(xué)院副研究員，渭南市設(shè)施蔬菜綠色高效栽培工作站引進(jìn)專家,主要從事設(shè)施農(nóng)業(yè)病蟲害防治技術(shù)研究開發(fā)與推廣工作?，F(xiàn)為渭南市設(shè)施農(nóng)業(yè)病蟲害綠色防控工程技術(shù)中心主任，享受國務(wù)院政府特殊津貼專家，渭南市百名科技人才，陜西省“三區(qū)科技人才”，陜西省紅棗產(chǎn)業(yè)體系崗位專家，陜西省果蔬標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)委員。近年來在設(shè)施蔬菜病蟲發(fā)生規(guī)律與控制技術(shù)研究方面取得了顯著的成績，獲得省部級(jí)科研成果獎(jiǎng)勵(lì)8項(xiàng)，發(fā)表論文60余篇，申請(qǐng)專利6項(xiàng)，合作出版專著3部，參與制定省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)14項(xiàng)。 

　　現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查大棚西瓜生長情況 

　　多年來，張鋒的足跡踏遍渭南市各縣區(qū)。在渭南大荔縣建設(shè)科研示范基地，創(chuàng)建了田間實(shí)驗(yàn)室，組建了項(xiàng)目專家團(tuán)隊(duì)，以解決農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中的突出問題為重點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)了技術(shù)研究、試驗(yàn)示范、推廣應(yīng)用一體化。他經(jīng)常前往大荔、蒲城、富平等地，抓培訓(xùn)搞示范,活躍在田間地頭,示范推廣壟溝式太陽能消毒技術(shù)、果菜套袋技術(shù)、物理誘控技術(shù)和農(nóng)藥減量增效技術(shù)等新技術(shù)，解決了不少疑難問題,積累了豐富的生產(chǎn)實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，是公認(rèn)的“農(nóng)業(yè)專家”，群眾親切的稱他“張老師”“張博士”。 

　　指導(dǎo)果農(nóng)進(jìn)行獼猴桃病害防治 

　　多年來在渭南累計(jì)推廣各項(xiàng)農(nóng)業(yè)新技術(shù)30余項(xiàng)，進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)50余場(chǎng)次，培訓(xùn)農(nóng)民1.5萬人次，提高技術(shù)轉(zhuǎn)化效果，提升了農(nóng)民生產(chǎn)技術(shù)水平，取得顯著的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益，為渭南農(nóng)業(yè)及農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)做出了突出貢獻(xiàn),2017年被評(píng)為渭南市優(yōu)秀科技工作者。 

　　針對(duì)設(shè)施蔬菜病蟲成災(zāi)、致害頻繁及天敵缺失等突出生產(chǎn)科學(xué)問題，以病蟲害為研究對(duì)象，以病蟲綠色防治新技術(shù)研究與技術(shù)集成為重點(diǎn)，開展相關(guān)科學(xué)研究，組裝集成現(xiàn)有科研成果，闡明了設(shè)施栽培蔬菜病蟲致害成災(zāi)機(jī)制，明確了設(shè)施蔬菜重大害蟲危害態(tài)勢(shì)，揭示爆發(fā)成災(zāi)規(guī)律，提出以果實(shí)類蔬菜套袋、臭氧殺蟲滅菌、壟溝式太陽能消毒及栽培措施等病蟲害防治新技術(shù)，實(shí)現(xiàn)病蟲害控制過程標(biāo)準(zhǔn)化，技術(shù)集成化，取得了多項(xiàng)科研成果，總體達(dá)到國內(nèi)領(lǐng)先水平。 

　　調(diào)查冬棗生長情況 

　　在渭南、西安、咸陽等地30余個(gè)縣市區(qū)示范了壟溝式太陽能消毒、臭氧消毒技術(shù)、增效減量藥劑組合技術(shù)、防蟲網(wǎng)阻隔防蟲技術(shù)、合理灌水等栽培措施防治病蟲技術(shù)，技術(shù)培訓(xùn)600余場(chǎng)次，培訓(xùn)人員近3.5萬人次，先后轉(zhuǎn)化應(yīng)用到山西省運(yùn)城、晉中、寧夏賀蘭等地，推廣了12項(xiàng)設(shè)施栽培防治技術(shù)規(guī)程，降低了化學(xué)農(nóng)藥的污染，提升了生產(chǎn)技術(shù)水平，取得了顯著的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。多年來累計(jì)推廣面積326.8萬畝，新增產(chǎn)值81360.58萬元，增收節(jié)支96142.68萬元。其中2014～2016年各地推廣應(yīng)用面積74.29萬畝，新增產(chǎn)值18491.04萬元，節(jié)支3359.57萬元，增收節(jié)支21850.61萬元。 

　　現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)蔬菜的病蟲害防治技術(shù) 

　　在設(shè)施蔬菜病蟲發(fā)生規(guī)律與控制技術(shù)研究方面：系統(tǒng)歸納了陜西設(shè)施栽培條件下主要設(shè)施蔬菜病蟲種類，發(fā)現(xiàn)了黃瓜黑星病、根結(jié)線蟲、根腐病為陜西溫室新病害，煙粉虱、西花薊馬為陜西新紀(jì)錄，黃瓜生長點(diǎn)消失癥為新的生理病害；明確了主要病蟲害的發(fā)生規(guī)律。揭示出害蟲自身繁殖潛能是種群暴發(fā)內(nèi)在動(dòng)力，天敵缺失、抗藥性增加誘發(fā)種群激增成災(zāi)，設(shè)施栽培面積的增加，種植結(jié)構(gòu)的調(diào)整是影響設(shè)施蔬菜重大害蟲災(zāi)變的主要外在因素。明確了棚室蔬菜植株礦質(zhì)營養(yǎng)豐缺與病害發(fā)生的關(guān)系，闡明了隨著設(shè)施栽培蔬菜連作年限的延長，病蟲發(fā)生依次加重。提出了壟溝式太陽能消毒、果實(shí)類蔬菜套袋、臭氧殺蟲滅菌、營養(yǎng)調(diào)控防治病蟲害等新技術(shù)。引進(jìn)并規(guī)范了生態(tài)調(diào)控和應(yīng)用防蟲網(wǎng)阻隔防蟲技術(shù)。制定了12項(xiàng)陜西省設(shè)施栽培黃瓜、番茄、菜豆等病蟲害綠色防治技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，提出了黃瓜、番茄綠色生產(chǎn)使用農(nóng)藥指導(dǎo)名錄和全生育期藥劑防治組合技術(shù)。 

　　為菜農(nóng)如何科學(xué)使用農(nóng)藥培訓(xùn) 

　　在陜西30余個(gè)縣市區(qū)示范了壟溝式太陽能消毒、臭氧消毒技術(shù)、減量增效藥劑組合技術(shù)、防蟲網(wǎng)阻等病蟲防治技術(shù)；推廣了12項(xiàng)設(shè)施蔬菜病蟲防治技術(shù)規(guī)程，降低了化學(xué)農(nóng)藥的污染，提升了生產(chǎn)技術(shù)水平，取得了顯著的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效益。 

　　從科學(xué)客觀的角度上，目前還沒有哪種產(chǎn)品能高效的去除蔬菜水果中的農(nóng)藥殘留。在國家倡導(dǎo)使用高效低毒農(nóng)藥的政策引導(dǎo)下，一些低毒農(nóng)藥越來越占主要地位，對(duì)人的毒性影響也會(huì)越來越小，以至于忽略不計(jì)。 

　　方法一、清水浸泡洗滌法 ：一般先用清水沖冼掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，然后用清水蓋過果菜部分5厘米左右，流動(dòng)水浸泡不少于30分鐘。必要時(shí)可加入果蔬洗劑之類的清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出。如此清洗浸泡2-3次，基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。 

　　方法之二、堿水浸泡清洗法：大多數(shù)有機(jī)磷類殺蟲劑在堿性環(huán)境下，可迅速分解，所以用堿水浸泡的方法是去除蔬菜水果殘留農(nóng)藥污染的有效方法之一。一般在500毫升清水中加入食用堿5-10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的果蔬置入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5-15分鐘后用清水沖洗果蔬，重復(fù)洗滌3次左右效果更好。 

　　方法之三、加熱烹飪法：由于氨基甲酸酯類殺蟲劑會(huì)隨著溫度升高而加快分解，所以對(duì)一些其他方法難以處理的果蔬可通過加熱法除去部分殘留農(nóng)藥。一般將清洗后的果蔬放置于沸水中2-5分鐘后立即撈出，然后用清水洗1-2遍后置于鍋中烹飪成菜肴。 

　　方法四、清洗去皮法：對(duì)于帶皮的果蔬，如蘋果、梨子、猻猴桃、黃瓜、胡蘿卜、冬瓜、南瓜、茄子、蘿卜、西紅柿等等，殘留的農(nóng)藥的外表可以用銳器削去皮層，食用肉質(zhì)部分，既可口又安全。 

　　有機(jī)蔬菜：是指遵照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，在生產(chǎn)中不采用基因工程獲得的生物及其產(chǎn)物，不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥、激素等生長調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)，遵循自然規(guī)律和生態(tài)學(xué)原理，采用一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)生產(chǎn)出來的蔬菜。有機(jī)蔬菜是目前可以吃的蔬菜中最安全的蔬菜，實(shí)際生產(chǎn)中占的比例不到百分之一。 

　　有機(jī)蔬菜是高端產(chǎn)品，價(jià)格自然高于普通的蔬菜價(jià)格很多，而且有機(jī)蔬菜有專門的認(rèn)證機(jī)構(gòu)，是一個(gè)過程檢測(cè)認(rèn)證，產(chǎn)品有專有的有機(jī)認(rèn)證標(biāo)簽 

　　和認(rèn)證機(jī)構(gòu)標(biāo)志，同時(shí)貼上這兩個(gè)標(biāo)志，才是有機(jī)蔬菜 

　　所謂轉(zhuǎn)基因食品的概念，就是通過基因工程技術(shù)將基因轉(zhuǎn)移到某種特定的生物體中，并使其有效的產(chǎn)出相應(yīng)的產(chǎn)物，此過程就叫轉(zhuǎn)基因。全球批準(zhǔn)的轉(zhuǎn)基因作物有27種，最主要的有4種，大豆、玉米、棉花和油菜。2000年轉(zhuǎn)基因食品準(zhǔn)入以來，15年的作物種植經(jīng)驗(yàn)已經(jīng)顯示其無健康危害，已經(jīng)上市的轉(zhuǎn)基因食物對(duì)人類是安全的，還沒有任何確切的證據(jù)表明轉(zhuǎn)基因食物有毒。這是被世界衛(wèi)生組織、聯(lián)合國糧農(nóng)組織、美國FDA、美國科學(xué)院等權(quán)威性機(jī)構(gòu)和大多數(shù)權(quán)威的生物科學(xué)家所公認(rèn)的結(jié)論。中國已經(jīng)進(jìn)行商業(yè)化種植的轉(zhuǎn)基因作物只有棉花和番木瓜。 

　　中國批準(zhǔn)進(jìn)口用作加工原料的轉(zhuǎn)基因作物有大豆、玉米、油菜、棉花和甜菜。這些食品必須獲得中國的安全證書。 

　　4月6日晚到7日，受強(qiáng)冷空氣影響，渭南果樹種植區(qū)出現(xiàn)低溫寒潮天氣，大部分地方出現(xiàn)了霜凍。由于溫度劇烈下降，持續(xù)低溫時(shí)間較長，加之今年春暖果樹花期趨早等原因，果樹遭受了不同程度的凍害，損失較為嚴(yán)重，對(duì)果實(shí)產(chǎn)量和品質(zhì)影響較大。進(jìn)入5月份以來，由于渭南地區(qū)雨水較多，隨著氣溫的回升，田間濕度高的情況下，極易誘發(fā)大田瓜果蔬菜類病害發(fā)生。